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什么是廚房設備
廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,蚌埠廚具,垃圾間,切配間,餐廳廚具,打荷區(qū),廚具選,烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
1、采用新技術和-工藝制造;2、加熱均勻、溫度恒定、-食物營養(yǎng);3、利用“油水分離”油性,炸油中的殘渣自動濾出,-炸油清潔,食堂廚具,炸油可長期使用;4、利用“油水分離”特性,耗油少,節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產生廢油,炸制食品色、香、味-;油炸過程中,產生的動物油通過排污閥排掉,-食品的衛(wèi)生;5、一機多用,可連續(xù)油炸各種食品,不串味;6、無油煙,-操作人員的-;7、“油水分離”油炸機操作簡單,可單人操作 。
不銹鋼水槽的類型
單盆型:單盆型水槽盆體大,選用更為方便、舒適,到目前為止市面上已有長度超過900mm長盆型。造型也更-氣派,當然價格也是較貴。
雙盆型:雙盆型為實用,一般多為子母雙盆,也就是一個主盆加一個輔盆體,主盆洗滌,輔盆作凈泡使用。
三盆型:三盆分工更為明確,其缺點是盆體大,大廚房才有用武之地。
帶翼型:帶翼型水槽在-市不是很流行,不過在歐美比較流行。
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