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什么是廚房設(shè)備
廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，蚌埠廚具，垃圾間，切配間，餐廳廚具，打荷區(qū)，廚具選，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、采用新技術(shù)和-工藝制造；2、加熱均勻、溫度恒定、-食物營養(yǎng)；3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出，-炸油清潔，食堂廚具，炸油可長期使用；4、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味-;油炸過程中，產(chǎn)生的動(dòng)物油通過排污閥排掉，-食品的衛(wèi)生；5、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味；6、無油煙，-操作人員的-；7、“油水分離”油炸機(jī)操作簡單，可單人操作 。
不銹鋼水槽的類型
單盆型：單盆型水槽盆體大，選用更為方便、舒適，到目前為止市面上已有長度超過900mm長盆型。造型也更-氣派，當(dāng)然價(jià)格也是較貴。
雙盆型：雙盆型為實(shí)用，一般多為子母雙盆，也就是一個(gè)主盆加一個(gè)輔盆體，主盆洗滌，輔盆作凈泡使用。
三盆型：三盆分工更為明確，其缺點(diǎn)是盆體大，大廚房才有用武之地。
帶翼型：帶翼型水槽在-市不是很流行，不過在歐美比較流行。
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