漢食觀小吃培訓(xùn)-重慶酸辣粉培訓(xùn)

涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是較為常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。熱吃即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。

涼皮突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。

錫紙花甲培訓(xùn)內(nèi)容：

1、各種調(diào)味料的選擇；

2、開心花甲秘l制紅油的制作及注意事項(xiàng)；

3、高湯的制作；

4、開心花甲底湯的制作；

5、花甲的挑選，保養(yǎng)；

6、錫紙花甲的烤法。

錫紙花甲培訓(xùn)特點(diǎn)：

1、秘l制香料配方，鮮、脆、嫩、香，油而不膩，獨(dú)l家配制的復(fù)合調(diào)料和烤香醬以奇制勝，令食客們誘l惑難以抗拒。無(wú)需任何基礎(chǔ)便可學(xué)會(huì)全部配方-技術(shù)。

2、吸取傳統(tǒng)烤制技術(shù)，融合現(xiàn)代工藝，于傳承中-，于-中傳承。配料大為改進(jìn)，更可口，更鮮美。

3、烤制時(shí)幾百米外就能聞到-香味，食客隨香而來(lái)，購(gòu)買-。-達(dá)98%以上。

4、風(fēng)味-，速度快、效l率高、原汁原味，較大限度保留食物的營(yíng)養(yǎng)，品種多樣。