焦作白酒-貴州貴白-白酒價(jià)格

散白酒是現(xiàn)正在比擬盛行的一種家用酒，適宜買(mǎi)給自家人喝的一種酒，那樣關(guān)于白酒的兩種香：幽香型白酒、醬香型白酒，想要了解更多相關(guān)信息就關(guān)注吧。

白酒的香型主要起源于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)施等環(huán)境。也就是說(shuō)用怎么辦的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵辦法和怎么辦的設(shè)施，就能生產(chǎn)怎么辦香型的酒。

如：醬香型白酒是采納-溫制曲、涼堂、沉積、清蒸、回沙等釀制工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些-工藝釀制而成；其余香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有所長(zhǎng)。

白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將-發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類、揮發(fā)性-。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發(fā)酵機(jī)理：

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是-。分析檢測(cè)，白酒中大部分是-和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。