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q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么?分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上?
a:蛋糕有分很多種,而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上,而是在制作工藝上。
戚風(fēng)蛋糕:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊,再將蛋白單獨(dú)打發(fā),然后再混合而成,西點(diǎn),也就是俗稱的分蛋打發(fā)。
海綿蛋糕:傳統(tǒng)的蛋糕,將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中,進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后,加入油脂和粉類、糖制作而成,全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡單一些,但是口感的蓬松度也會差一點(diǎn)。
磅蛋糕:顧名思義,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量-,所以又稱重奶油蛋糕,在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒有固定的搭配,大部分時候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗來運(yùn)用的。在法桐,以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分,且往往還做了額外的升級改良,我們更-運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底,這樣呈現(xiàn)出來的狀態(tài)也更正宗。
過日子就像品嘗美食,總是要經(jīng)過時間的煙熏火燎,香甜才會慢慢醞釀而成,西點(diǎn)制作,收獲總需要用辛勤的水去浸潤,去蒸騰,去熬煮,才會在心中留下智慧的營養(yǎng)。吃貨小編,致力于將美食給大家,讓-都會做美食。加強(qiáng)體育鍛煉,注意補(bǔ)充營養(yǎng),-充足的睡眠和休息,以增強(qiáng)抵抗力。這是一款當(dāng)下十分流行的鏡面蛋糕的之一,同時結(jié)合了奶油蛋糕的做法,通過花瓣模具做出一款靚麗、造型新穎、色素較少的營養(yǎng)蛋糕,讓人賞心悅目。冬意燈籠蛋糕是學(xué)生獨(dú)立完成的一款蛋糕,蛋糕上點(diǎn)綴的一大一小燈籠-喜慶的感覺,旁邊的一點(diǎn)雪花-冬天的意境,讓人在寒冷冬天感覺到絲絲暖意。-小蛋糕,白巧克力裝飾卷,有公主裙邊的感覺,潔白,精致。像是一顆大珍珠,給人既浪漫又俏皮的感覺。
看了它,你還在為做什么有-的蛋糕犯愁嗎。包心玫瑰裱花蛋糕,玫瑰花片做圍邊,中間是一圈圈的白色奶油,雖然裝飾比較簡單,但是整個蛋糕會飄著淡淡玫瑰花香味。包心玫瑰裱花蛋糕只有國才有資格擁有,流傳到現(xiàn)在,無論大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。玫瑰飄香蛋糕,奶香濃郁,入口絲滑。既能嘗到奶油的香甜,又能感受蛋糕的松軟,精致得不像實力派,并且制作簡單,輕松易學(xué),屬于的佳品。
以紅色為主色調(diào),上下采用不同的制作手法,蛋糕上的方形小枕和下方的圓形蛋糕形成鮮明對比,簡約卻-,整體呈現(xiàn)出一種雍容華貴的感覺。要問天下哪種蛋糕看,那么淋面蛋糕自然當(dāng)仁不讓,這是一個鮮艷多彩的淋面蛋糕,西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,配上裱花,活脫脫就是一件藝術(shù)品,-又好吃!美食就是生活,生活就是故事,喜歡的-加關(guān)注!
從雙子起,全新定義-甜蜜的糖果,古老的,雙重的滋味全新主題來襲雙子不介意敞開心扉走進(jìn)之后,西點(diǎn),說一聲you are so beautiful ,sweet heart有種叫做“下一次”下一次到底是哪一次別等了就這一次,
就現(xiàn)在別把的時光留給鬧鐘讓時間歸位雙子座的手工切片糖果每一個橫截面-對雙子用心芒果、橙子、藍(lán)莓三種口味在雙子的時間給雙子獨(dú)斷寵愛古老神秘的-翻譯星星的語言是讓你多一個詢問的對象這個對象是星空,占星師只是對星空的翻譯針對你的個人實際問題準(zhǔn)確預(yù)測你的情感走向給出的行動建議上一秒愛你下一秒走開雙子很-,不需要解釋正如黑與白看似矛盾卻也在之中發(fā)生這,就是雙子5月18日夜,已華麗上線
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