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金秋是吃蟹的好季節(jié),吃大閘蟹少不了兩樣?xùn)|西:姜和醋。那為什么要蘸醋,你了解嗎?下面小編為你介紹。
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料-去腥,而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜,大閘蟹店,蘸而食用之。一來(lái)可抵消螃蟹的寒性,起到殺菌作用,大閘蟹卡券,二來(lái)蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡-味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食后難以-,容易發(fā)生腹脹,醋又調(diào)味又營(yíng)養(yǎng)又殺菌,吃蟹時(shí)蘸醋,口味清香,大閘蟹禮品,令人悠然而生雅趣。<紅樓夢(mèng)>里賈寶玉詩(shī)云:“潑醋擂姜興欲狂”,可見早在清初,襄陽(yáng)襄城大閘蟹,吃蟹蘸醋姜已很普及,享受美味的同時(shí)保得健康。
姜醋是人們長(zhǎng)期吃螃蟹摸索出的一種選擇。俗-“食醋擺-”,蟹醋宜陳,存放愈久,味道愈醇;而姜?jiǎng)t需嫩姜,嫩姜皮薄,絲少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。
李時(shí)珍在<本草綱目>一書中說(shuō),醋能“消、散水氣、殺邪毒”,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),醋對(duì)-腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋,還可以防止癥、、以及等-的發(fā)生。
人們?cè)趫F(tuán)購(gòu)大閘蟹的時(shí)候會(huì)留意不同的信息,主要依據(jù)的一些信息來(lái)進(jìn)行正確的判別,因?yàn)槲覀冊(cè)谶M(jìn)行的時(shí)候,會(huì)十分注重這些大閘蟹產(chǎn)品的,大閘蟹團(tuán)購(gòu)可以使人們享受到十分優(yōu)惠的價(jià)格,那么在團(tuán)購(gòu)的時(shí)候需要注意什么問題呢?下面就一起來(lái)了解下吧!
目前關(guān)于大閘蟹團(tuán)購(gòu),人們會(huì)留意到一些-的問題,而且關(guān)于這些大閘蟹形狀或者是一些-方面的判別問題,人們應(yīng)該注重起來(lái)在進(jìn)行了解的過(guò)程之中,可以不斷的依據(jù)這些大閘蟹產(chǎn)品的形狀或者是購(gòu)買方面的一些要素來(lái)進(jìn)行挑選,很多人對(duì)于大閘蟹團(tuán)購(gòu)十分的注重,而且在進(jìn)行挑選的時(shí)分,可以充沛的了解到一些缺口方面的要求和規(guī)范,那個(gè)依據(jù)大閘蟹本身的一些相關(guān)狀況來(lái)進(jìn)行挑選,目前在進(jìn)行操作的時(shí)分,人們應(yīng)該可以充沛的考慮到這些,要符合狀況,它具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和-價(jià)值,在進(jìn)行挑選的時(shí)分可以比照這些不同信息和操作的狀況來(lái)進(jìn)行判別。
陽(yáng)澄湖大閘蟹還有一個(gè)特點(diǎn),那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟,吃起來(lái)一咬就開,這也與這里的水偏堿性有關(guān),圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時(shí)間里,螃蟹一般要蛻4—5次殼,堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來(lái)對(duì)抗酸性水體的腐蝕,所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟,由此推論,在蛻殼的過(guò)程中,本來(lái)用于長(zhǎng)殼的營(yíng)養(yǎng)成分可以更多地長(zhǎng)在蟹肉上,所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更-。堿性水還讓螃蟹不易生病,所以陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。
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