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金秋是吃蟹的好季節(jié)，吃大閘蟹少不了兩樣?xùn)|西：姜和醋。那為什么要蘸醋，你了解嗎？下面小編為你介紹。
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料-去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，大閘蟹店，蘸而食用之。一來(lái)可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，大閘蟹卡券，二來(lái)蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡-味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以-，容易發(fā)生腹脹，醋又調(diào)味又營(yíng)養(yǎng)又殺菌，吃蟹時(shí)蘸醋，口味清香，大閘蟹禮品，令人悠然而生雅趣。<紅樓夢(mèng)>里賈寶玉詩(shī)云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，襄陽(yáng)襄城大閘蟹，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時(shí)保得健康。
姜醋是人們長(zhǎng)期吃螃蟹摸索出的一種選擇。俗-“食醋擺-”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜?jiǎng)t需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。
李時(shí)珍在<本草綱目>一書中說(shuō)，醋能“消、散水氣、殺邪毒”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，醋對(duì)-腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋，還可以防止癥、、以及等-的發(fā)生。
人們?cè)趫F(tuán)購(gòu)大閘蟹的時(shí)候會(huì)留意不同的信息，主要依據(jù)的一些信息來(lái)進(jìn)行正確的判別，因?yàn)槲覀冊(cè)谶M(jìn)行的時(shí)候，會(huì)十分注重這些大閘蟹產(chǎn)品的，大閘蟹團(tuán)購(gòu)可以使人們享受到十分優(yōu)惠的價(jià)格，那么在團(tuán)購(gòu)的時(shí)候需要注意什么問題呢？下面就一起來(lái)了解下吧！
目前關(guān)于大閘蟹團(tuán)購(gòu)，人們會(huì)留意到一些-的問題，而且關(guān)于這些大閘蟹形狀或者是一些-方面的判別問題，人們應(yīng)該注重起來(lái)在進(jìn)行了解的過(guò)程之中，可以不斷的依據(jù)這些大閘蟹產(chǎn)品的形狀或者是購(gòu)買方面的一些要素來(lái)進(jìn)行挑選，很多人對(duì)于大閘蟹團(tuán)購(gòu)十分的注重，而且在進(jìn)行挑選的時(shí)分，可以充沛的了解到一些缺口方面的要求和規(guī)范，那個(gè)依據(jù)大閘蟹本身的一些相關(guān)狀況來(lái)進(jìn)行挑選，目前在進(jìn)行操作的時(shí)分，人們應(yīng)該可以充沛的考慮到這些，要符合狀況，它具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和-價(jià)值，在進(jìn)行挑選的時(shí)分可以比照這些不同信息和操作的狀況來(lái)進(jìn)行判別。
陽(yáng)澄湖大閘蟹還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟，吃起來(lái)一咬就開，這也與這里的水偏堿性有關(guān)，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時(shí)間里，螃蟹一般要蛻4—5次殼，堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來(lái)對(duì)抗酸性水體的腐蝕，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟，由此推論，在蛻殼的過(guò)程中，本來(lái)用于長(zhǎng)殼的營(yíng)養(yǎng)成分可以更多地長(zhǎng)在蟹肉上，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更-。堿性水還讓螃蟹不易生病，所以陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。
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