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通常情況下,天津食材配送中心在貨品進(jìn)站和出站前,需經(jīng)過嚴(yán)格的審核,并采用檢驗(yàn)設(shè)備,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殘留以及微生物等一系列檢驗(yàn),許多規(guī)模化的天津食材配送中心與第三方檢驗(yàn)公司合作,-產(chǎn)品在出站進(jìn)站前的安全。但一些自行配送的商家,為減小經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)忽略產(chǎn)品檢驗(yàn)步驟,蔬菜加工價(jià)格,這會(huì)使其在配送過程險(xiǎn)性,蔬菜加工配送,不利于健康飲食。所以為了-食材的安全,必須要嚴(yán)格落實(shí)出站前、出庫(kù)后的食材檢驗(yàn)制度。
各種副食品原料都有定的營(yíng)養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、-、礦物質(zhì),水分等,由于各類營(yíng)養(yǎng)成份的化學(xué)性質(zhì)不同,所以防止這些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法也各不相同,如青菜、菠菜、薺菜等在加工過程中,可能流失的營(yíng)養(yǎng)成份是-b-c以及葉綠素,所以不宜將蔬菜放在水盆里,作長(zhǎng)時(shí)間的擠壓、揉搓或先切后洗。新鮮的魚類在加工以后不立即烹制,也不放入冰箱保存,而是放在任意的場(chǎng)所,就會(huì)造成魚中的-、水溶性脂肪及磷、鈣等礦物質(zhì)的流失,蔬菜加工,使魚肉失去鮮味。
大家都知道食物在加工和烹飪的過程當(dāng)中就會(huì)流失掉一部分的營(yíng)養(yǎng)成分,蔬菜加工費(fèi)用,但是食物必須要經(jīng)過加工和烹飪才能夠食用。這是因?yàn)槭澄镌诮?jīng)過處理以后,能夠起到殺菌消毒的作用。并且能夠讓食物-的為人體所吸收,還能夠提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體當(dāng)中的吸收效率。但是在加工的過程當(dāng)中由于高溫等各種因素的作用效果,導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。所以在食物的加工過程當(dāng)中,應(yīng)該要通過注意加工的方法達(dá)到-食物一樣成分保留的作用。
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