散白酒經(jīng)銷商-白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)

1、手搓法

      取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，

      只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

2、加水法

      酒精勾兌的酒加入水不失光，白酒供應廠家，糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生-。如果摻水之后，并不渾濁，除非是酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

3、看執(zhí)行標準

(1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：gb/t10781.1(濃香型)、gb/t10781.2(清香型)、gb/t26760(醬香型)，散白酒經(jīng)銷商，指糧釀造的好酒。

(2)固液結-白酒的執(zhí)行標準：gb/t20822，白酒，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

(3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：gb/t20821，以食用酒精為酒基。消費者可以從執(zhí)行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。

      白酒在自然老熟過程中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，白酒進貨渠道，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。

      貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為，進一步氧化生成-，-進一步與酒精作用生成--和酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。