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太原長(zhǎng)雪制冷設(shè)備我公司專門從事各類冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)工程設(shè)計(jì)、安裝及為制冷設(shè)備提供果蔬保鮮庫(kù)售后支持,果蔬保鮮庫(kù)設(shè)計(jì),果蔬保鮮庫(kù)是山西地區(qū)-優(yōu)良的制冷設(shè)備企業(yè)之一。
燙漂
燙漂主要用于蔬菜的速凍加工,目的是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味,以便烹調(diào)加工。速凍蔬菜也不是所有品種都要燙漂,要根據(jù)不同品種區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō),含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方式烹調(diào)的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,經(jīng)過(guò)燙漂后食用-較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等,含纖維較少,質(zhì)地脆嫩,果蔬保鮮庫(kù)多少錢,則不宜燙漂,否則會(huì)使菜體軟化,失去脆性,口感不佳。燙漂的90~100°c,品溫要達(dá)到70°c以上。燙漂時(shí)間一般為1~5分鐘,燙漂后應(yīng)迅速撈起,立即放入冷水冷卻,使品溫降到10~12°c備用。
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冷凝器的工作原理是將氣體或蒸氣轉(zhuǎn)變成液體,將管子中的熱量,以-的方式,傳到管子附近的空氣中。冷凝器工作過(guò)程屬于放熱的過(guò)程,所以冷凝器溫度都是較高的。
冷凝器的作用是對(duì)壓縮機(jī)排出的高溫高壓制冷劑蒸發(fā)散熱降溫,使其凝結(jié)為液態(tài)高壓制冷劑,氣體狀態(tài)的制冷劑在冷凝器中得到液化和冷凝,制冷劑進(jìn)入冷凝器時(shí)幾乎為100%的蒸氣,而當(dāng)其離開(kāi)冷凝器時(shí)并非為100%的液體,岡為僅有一定量的熱能在給定時(shí)間內(nèi)南冷凝器排出,因此,少量的制冷劑以氣態(tài)方式離開(kāi)冷凝器,但由于下一步是儲(chǔ)液+燥器,故制冷劑的這一狀態(tài)并不影響系統(tǒng)的運(yùn)行,與發(fā)動(dòng)機(jī)的冷卻液散熱器相比較,冷凝器承受的壓力比發(fā)動(dòng)機(jī)的冷卻液散熱器高,安裝冷凝器時(shí),注意從壓縮機(jī)排出的制冷劑必須由冷凝器的上端人口進(jìn)入,太原果蔬保鮮庫(kù),其出口必須在下方,否則會(huì)引起制冷系統(tǒng)壓力升高,導(dǎo)致冷凝器脹裂的危
太原長(zhǎng)雪制冷設(shè)備我公司專門從事各類冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)工程設(shè)計(jì)、安裝及為制冷設(shè)備提供果蔬保鮮庫(kù)售后支持,小型果蔬保鮮庫(kù)的建造,果蔬保鮮庫(kù)是山西地區(qū)-優(yōu)良的制冷設(shè)備企業(yè)之一。
快速冷凍到一18度就是技術(shù)關(guān)鍵,商家負(fù)責(zé)原料的品質(zhì)和安全衛(wèi)生,冷庫(kù)廠家則必須-速凍工藝合理化,實(shí)現(xiàn)加工場(chǎng)所衛(wèi)生要求及溫度控制,食品冷庫(kù)對(duì)調(diào)理食品加工機(jī)械設(shè)備及包裝物料也要有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。由于速凍調(diào)理食品是經(jīng)加熱即可食用的即食食品,因此嚴(yán)防任何外來(lái)雜質(zhì)進(jìn)入食品是調(diào)理食品速凍工藝中的重要工作。
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