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-提示: 食品級氯化鈣純度高、雜質(zhì)含量低,可用于食品加工業(yè)。氯化鈣作為一種食品化學(xué)添加劑,五家渠塊狀二水氯化鈣,在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。飲料增稠時,果汁加工廠向飲料中添加氯化鈣,可以起到增稠劑的作用。
食品氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭,還使豆腐凝固形成豆腐,塊狀二水氯化鈣價格,并通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬果汁表面凝膠化形成魚子醬狀顆粒,作為烹飪分子美食的原料 ,氯化鈣可以降低食品的冰點(diǎn)特性,并用于-焦糖巧克力棒中焦糖的,但是在使用的過程中不要過量添加,以免造成-的傷害。
氯化鈣在室溫下為白色固體,有很強(qiáng)的吸濕性,久放在空氣中容易潮解,易溶于水還會放出大量的熱。氯化鈣可分為工業(yè)級氯化鈣、食品級氯化鈣,根據(jù)含量有94含量無水氯化鈣和74含量二水氯化鈣,外觀有氯化鈣片、氯化鈣粉末、氯化鈣顆粒、氯化鈣刺球和氯化鈣光球。
食品級氯化鈣是廣泛應(yīng)用的食品添加劑,塊狀二水氯化鈣廠家,一般用于:
飲料,作為電解質(zhì),增強(qiáng)其適口性
腌漬,氯化鈣有咸味,也減少鹽的用量
罐頭,可發(fā)生膠化,增強(qiáng)糖粥粘稠度
豆腐,使大豆發(fā)生凝固,提高豆腐的嫩滑性
氯化鈣使用過程中的注意事項:
(1)要合理地選擇氯化鈣溶液的濃度。氯化鈣溶液的濃度,塊狀二水氯化鈣用途,雖可降低凝固點(diǎn),但使氯化鈣溶液密度加大、比熱減小。而氯化鈣溶液密度加大與比熱減小,都會使輸液泵的功率消耗增大。因此,不應(yīng)選擇過高的氯化鈣溶液濃度,而應(yīng)根據(jù)使氯化鈣溶液的凝固點(diǎn)低于載冷劑系統(tǒng)中可能出現(xiàn)的低溫度為原則來選擇氯化鈣溶液的濃度。
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