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如何健康地解凍?
如何解凍,凍品冷庫安裝,才能不辜負很多人買了進口海鮮感覺吃了也就那回事,還沒有在市場新鮮買的冰鮮海味好吃,還有點小貴。但你確定解凍對了?你對解凍的認知,日照冷庫安裝,是否還停留在“簡單的把它化凍”?如果是這樣,很有可能你會采取這些方法:熱水化凍、 微波爐化凍;對于這些粗暴的解凍方法,合冷小編只想說:“覺得好吃才奇怪!”
進口的冷凍海鮮,一般在捕撈上船后,就立即進行初步加工,然后進行急凍,包裝進入船上-25度冷庫。-的冷凍科技和捕撈設(shè)備,給我們品嘗進口海鮮提供了先天條件。為了不辜負這些漂洋過海而來的美味,怎樣解凍才-?
海鮮解凍,可以用冷水噴淋解凍,但一般有經(jīng)驗的廚師會采用另一種-的方法——“低溫解凍”,它能-解凍后的海鮮,口感和營養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。
低溫解凍
低溫解凍是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式,即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室,讓產(chǎn)品逐漸緩化。
研究表明,食品解凍時,當溫度上升到一定范圍(由0℃上升到8℃,相對濕度為70%~90%)時,食品細胞內(nèi)外的冰晶融化成水,可以恢復(fù)吸收到細胞中去,避免可溶性成分流失。
1、 冷庫保溫材料及防潮層
a、 庫板:預(yù)先生產(chǎn)的,具有固定的長度、寬度和厚度,可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊,低溫庫及庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊;
b、 聚氨脂噴涂發(fā)泡材料:該材料通過直接噴涂于倉庫中,形成不吸水,隔熱性較好的聚氨脂板,但成本較高。
c、 聚-脂噴涂發(fā)泡材料:該材料同樣通過噴涂形成聚-脂板,較聚氨脂板吸水性強,隔熱性較差,但成本較低。
d、 由于隔熱材料受潮后,隔熱性能降低。因此應(yīng)在隔熱板兩面加防潮層,簡易冷庫安裝,也可只做外防潮層。防潮層一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
2、 冷庫制冷系統(tǒng)
a、制冷壓縮機(關(guān)鍵配件):一般情況下,小型冷庫選用全封閉壓縮機。中型冷庫一般選用半封閉壓縮機。大型冷庫選用半封閉壓縮機。在選用時,也可考慮選用氨制冷壓縮機,因為氨制冷壓縮機功率大,超市冷庫安裝,并可一機多用,但安裝及管理比較煩瑣。
b、 蒸發(fā)器:一般情況下,高溫庫選用風機為蒸發(fā)器,其特點是降溫速度快,但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主,其特點是恒溫效果好,并能適時蓄冷。
c、 冷凝器:冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?諝饫鋮s只限于在小型冷庫設(shè)備中應(yīng)用,水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。
3、冷庫配件:控溫機,門鎖,鉸鏈,拉手等。
冷庫建設(shè)指南:
1、根據(jù)自身用途和要求,選擇冷庫合適的容積與溫度范圍;
2、了解主要冷庫材料、冷庫配件的性能,做到心中有數(shù);
3、貨比三家,選擇-、價格優(yōu)的商家;尤其選擇信譽度好的商家,進行網(wǎng)絡(luò)采購冷庫時候可以參考相應(yīng)誠信指數(shù)。
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