商用廚房排煙通風(fēng)設(shè)備:為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房-的-設(shè)施。常見的設(shè)備有-煙罩,運(yùn)罩,廚房排水溝改造,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來-,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能-空氣的。門也有專門的抽查檢測(cè)。
商用廚房調(diào)理設(shè)備:此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜架,面案工作臺(tái),水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。
廚房設(shè)備在日常使用過程中,我們可能會(huì)有一些錯(cuò)誤的操作,操作不當(dāng)對(duì)設(shè)備會(huì)有損壞,甚至可能會(huì)對(duì)人身安全造成威脅,以下比較常見的錯(cuò)誤操作:
一、開水機(jī)除垢
1.錯(cuò)誤操作:不換水、不除水垢;
2.造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。
3.正確操作:定期除水垢,河北排水溝改造,手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后,多進(jìn)行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對(duì)水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。
二、爐灶安全使用
1.錯(cuò)誤操作:未將灶臺(tái)上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng);
2.造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅,燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存,排水溝改造廠,冒然打火會(huì)造成“爆燃(崩鍋)“;
3.正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦,然后進(jìn)行點(diǎn)火。
三、蒸煮爐除垢
1.錯(cuò)誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉,不進(jìn)行水垢清理:
2.造成后果:水垢積存很多,產(chǎn)生類干燒,將水箱內(nèi)膽燒漏;
3.正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備。
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