二水粉狀氯化鈣-銀川市二水粉狀氯化鈣-恒一化工

氯化鈣的凝固性能

　　氯化鈣主要是使可溶性果膠凝固為凝膠狀不溶性果膠酸鈣，以保持果疏加工制品的脆度和硬度。作用的機(jī)理是：可溶性果膠的果膠酸與加入的氯化鈣中的鈣離子反應(yīng)生成果膠酸鈣，加強(qiáng)了果膠分子的交聯(lián)作用，而形成凝膠。

　　此外，鈣是人體內(nèi)重要無機(jī)成分，以鹽的形式存在于人體各組織內(nèi)，二水粉狀氯化鈣，具有多種生理功能，二水粉狀氯化鈣規(guī)格，如調(diào)節(jié)神經(jīng)心肌、肌肉的興奮性，參與肌肉收縮，細(xì)胞分泌，凝血過程等，故氯化鈣可作為食品強(qiáng)化劑。此外，銀川市二水粉狀氯化鈣，如-鈣一樣也可用作豆制品生產(chǎn)中的凝固劑。