中式烘培糕點(diǎn)廠(chǎng)商承諾守信

制作步驟準(zhǔn)備基礎(chǔ)原料

1.稱(chēng)量食材，準(zhǔn)備一盆燒開(kāi)的熱水。將糯米粉盛放在干燥的小碗中，隔水燙熱。

2.趁熱向糯米粉中倒入8g開(kāi)水，用攪拌均勻，揉成柔軟度似耳垂的光滑面團(tuán)。

3.將面團(tuán)壓成薄片狀，放入開(kāi)水中煮兩分鐘左右，浮上水面后撈出，用在中間切開(kāi)一個(gè)小口，斷面無(wú)白芯即可。

4.取300g白豆沙盛入大碗中，用保鮮膜封住碗口防止水分蒸發(fā)，放入微波爐中高火加熱兩分鐘左右，以摸著燙手為宜（60℃~70℃）。

5.將加熱好的白豆沙和煮熟的糯米團(tuán)倒入不銹鋼容器中，用料理機(jī)攪拌5分鐘左右，打成發(fā)白、不黏手的面團(tuán)狀。

6.將攪拌好的豆沙糯米團(tuán)取出，切成小塊放涼（為避免表面水分蒸發(fā)變干，可以反復(fù)揉團(tuán)、切塊2~3次，使其充分變涼即可）。

7.用-蘸取少量食用色素涂抹在豆沙糯米團(tuán)上。

8.反復(fù)揉捏，使顏色混合均勻，然后繼續(xù)添加色素，直至調(diào)出需要的顏色（本文介紹的兩種練切方法所需顏色分別是白色、黃色和淺粉色）。

9.將調(diào)好顏色的糯米團(tuán)裝入密封保鮮袋中，防止水分散失。練切和菓子