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山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部
如何選擇不銹鋼廚房設(shè)備
這些年餐飲業(yè)是一個發(fā)展-迅速的行業(yè),而不銹鋼廚房設(shè)備作為各類餐飲店-的組成部分也受到了消費者的重視。所以不銹鋼廚房設(shè)備哪個品牌好是他們關(guān)心的問題之一,那么跟小編一起來看一下選擇不銹鋼廚房設(shè)備品牌的三個技巧。
一、看生產(chǎn)商實力和經(jīng)驗
都知道人們對不銹鋼廚房設(shè)備的-來源于它-的功能和穩(wěn)定性,而要擁有這樣的-品質(zhì)就要選擇一家有-實力和豐富經(jīng)驗的不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家了。而且更重要的是有實力和經(jīng)驗的生產(chǎn)商在不銹鋼廚房設(shè)備的安全性和售后管理上也有-水平的品質(zhì)。
二、看產(chǎn)品實際表現(xiàn)
當然不銹鋼廚房設(shè)備的shou選肯定是-做工-的產(chǎn)品,因為它直接關(guān)系到我們選擇該產(chǎn)品之后的使用效果。建議各位可以通過實際考察和咨詢正在使用該產(chǎn)品的朋友進行直觀了解。重點關(guān)注這些不銹鋼廚房設(shè)備的做工嚴謹度、使用中的穩(wěn)定性以及設(shè)計的科學合理性。
三、根據(jù)自己情況選擇合適的產(chǎn)品
后還有關(guān)鍵的一點是各位一定要根據(jù)自己廚房的具體安排來購買合適的不銹鋼廚房設(shè)備,消毒柜,hao是對自己廚房的安排和不銹鋼廚房設(shè)備的尺寸和安裝要求進行謹慎的平衡。另一方面也對不銹鋼廚房設(shè)備的功率等規(guī)格進行評估以選擇適合自己的產(chǎn)品。
可見選擇不銹鋼廚房設(shè)備是需要我們好好對比考察的,即重點了解設(shè)備生產(chǎn)者的實力和生產(chǎn)經(jīng)驗以-設(shè)備起碼的技術(shù)水準和安全性,以及了解不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品在各類場合的實際應(yīng)用表現(xiàn),而根據(jù)自己實際情況和需求選擇也是選擇不銹鋼廚房設(shè)備需要注意的地方。
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配圖:山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶
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不同類型涼菜間的廚房設(shè)計
涼菜具有品種繁多、制作快捷、眾口皆宜的特點,是餐廳經(jīng)營的重要賣點。涼菜間干凈清爽,菜品解亮,成為明檔廚房必上的項目,兼有展示的作用。由于餐飲類別不同,涼菜間也就有不的-重點。
不同類型涼菜間的廚房設(shè)計
(1)餐館涼菜間設(shè)計
大小不同的飯店對涼菜間的要求差異很大。小餐館面積有限,無法設(shè)置專門的涼菜間,只能設(shè)一個保鮮工作-成涼菜全部制作工作。較大飯店的涼菜間不僅把熟制與生制分開,還設(shè)有專門的切配、生吃、果盤、冰點等部位,各司其職、-菜品的色、香、味。因此,涼菜間的設(shè)汁要區(qū)分飯店大小-,與經(jīng)營規(guī)模和廚房結(jié)構(gòu)相匹配。涼菜間配置的廚房設(shè)備一般有以下三類:
熟制設(shè)備:一般配置主要是蒸、煮、熬、醬的爐灶、鍋、低湯灶,還有專門燙菜用的電磁爐。有燒臘制作的涼菜間還需要有燒、烤、扒的爐具,如烤鴨爐、機爐、烤豬爐、燕烤箱等及配套設(shè)備。
切配保鮮設(shè)備:主要是保鮮工作臺、調(diào)料車、冰柜、果品保鮮柜等,還需要一些通用設(shè)備,消毒柜哪個牌子好,冰激凌機、拉門工作臺、水池、菜架。
冰制設(shè)備:一般需要制冰機、碎冰機,有特色經(jīng)營的,例如西餐廳,還需要冰點設(shè)備,如冰激凌機、甜筒機、創(chuàng)冰機等。
(2)明檔涼菜間
廚師直接在明檔涼菜間進行烹調(diào)操作,紫外線消毒柜,可以根據(jù)顧客需要當面切配、調(diào)拌、盛裝,可信度高,消毒柜尺寸,售賣氣氛好,在餐館、超市都有廣泛的應(yīng)用。根據(jù)平面形狀,明檔涼菜間一般是兩排設(shè)備中間設(shè)操作通道。的明檔廚房還設(shè)有與客人交互的設(shè)備與空間,客人可以自己挑選食物。所需設(shè)備區(qū)別較大,需根據(jù)經(jīng)營的餐品要求配置設(shè)備。常用設(shè)備主要有保鮮工作臺、拉門工作臺、食品展示保鮮柜、食品展示冰槽、水池、保溫售飯臺等。
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