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甲殼類動(dòng)物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護(hù)機(jī)體防止外來機(jī)械性沖擊；同時(shí)，還具有吸收高能輻射的性能。在-的細(xì)胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動(dòng)物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。蝦、蟹殼中的甲殼素與蛋白質(zhì)是共價(jià)結(jié)合，是以蛋白聚糖的形式存在的，同時(shí)伴生著碳酸鈣。甲殼素在蟹殼中呈纖維狀互相交錯(cuò)或無規(guī)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并平行于殼面分層生長，蛋白質(zhì)以甲殼素為骨架，沿甲殼素層以片狀生長；無機(jī)鹽呈蜂窩狀多孔的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，充填在甲殼素與蛋白質(zhì)組成的層與層之間的空隙中。甲殼素與蛋白質(zhì)之間共價(jià)結(jié)合以蛋白聚糖的形式存在，1955年hackman證明甲殼素和n----（甲殼素的殘?zhí)腔┠芘cα——-酸、肽和角蛋白反應(yīng)，得到穩(wěn)定的共價(jià)結(jié)合物，但這種結(jié)合物在某種ph條件下會(huì)分解
甲殼素纖維的原料采用人們廢棄的蝦、蟹殼類，甲殼素紗線面料，不僅不對(duì)自然資源造成危害，而且可減少這類廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。甲殼素纖維廢棄物可自然生物降解，對(duì)環(huán)境不會(huì)造成破壞。目前，甲殼素紗線供應(yīng)商，甲殼素纖維也已-生產(chǎn)，甲殼素紗線纖維功效，但成本仍較高，主要用于衛(wèi)生領(lǐng)域。用于紡織品時(shí)，主要利用其優(yōu)良的-性能，開發(fā)-防臭產(chǎn)品，甲殼素紗線，但由于其強(qiáng)力偏低，價(jià)格偏高，主要采取混紡或交織的方法，以-使用性能和降低產(chǎn)品成本，產(chǎn)品以內(nèi)衣、襪類等有-防臭功能需求的產(chǎn)品為主。.
甲殼素在自然界的存在，還有一個(gè)重要的方面往往被人忽視，那就是在自然界生長、繁衍著的含有甲殼素的各種各樣的生物，在其腐爛后成為肥料的同時(shí)釋放出甲殼素，甲殼素在自然界經(jīng)受降解和脫-基過程，產(chǎn)生不同分子量的甲殼素及不同分子量、不同脫-度的殼聚糖。在廣袤的田野、森林和大草原的土壤中，都有甲殼素和殼聚糖的存在；而在貧瘠的土壤和沙化的土壤中，則很少有甲殼素和殼聚糖的存在，這從一方面反映出甲殼素在自然界生態(tài)平衡中的重要性。
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