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韌性餅干:韌性餅干同樣是大家比較熟悉的一種餅干了，而在制作的時候依然是用小麥粉、糖、油脂為主要原料制作的，同時還在其中加入疏松劑、改良劑與其他輔料，不過是選擇用熱粉工藝調(diào)粉制作的。而餅干的窗形大多數(shù)都是為凹花的，而且餅干的外觀是非常光的，特別是在表面上也很平整，在這種餅干中還有存在，-是在斷面上是有層次的，作為囗感松脆的一種焙烤食品，在平時比較常見的就是牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等了。

餅干烤好后放涼才有酥松的口感，如果未涼就直接收納，容易產(chǎn)生水汽使得餅干受潮，如果室溫放置太久，餅干也會因吸收水汽而變軟，所以要等餅干完全冷卻后-收納，正常情況下保存2-3周是沒有問題的。

儲存方法：

1，面包烘-，烤好的餅干晾涼后放入保鮮袋或是干凈的塑封袋中，擠出空氣，用小夾子或是封口器密封好即可。

2，將晾涼的餅干放入密封袋中，排出空氣，捏緊密封條。

3，將保鮮盒或是密封盒底部墊上一張或數(shù)張花紙（依制作餅干含油量而定，一般酥松性的餅都會墊上n張花紙），放入烤好后晾涼的餅干蓋好密封蓋即可。

4，收納好的餅干室溫放置即可，無需冷藏，如果在保存過程發(fā)現(xiàn)餅干有變軟跡象也別-，將其放在烤盤上，入烤箱烤幾分鐘后取出晾涼即可恢復松脆的口感。