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其工藝流程如下:
原料選擇***預處理***破碎***榨汁***粗濾***澄清***精濾***均質***脫氣***濃縮等。粗濾前的工序不同產(chǎn)品基本相同,以后的工序多為某一產(chǎn)品的特定工序。
原料選擇
要求如下:原料新鮮;供制汁的原料應優(yōu)-的風味和芳香、色澤穩(wěn)定、酸度使中,果蔬飲品廠家,并在加工和貯存過程仍保持優(yōu)良品質;汁液豐富,取汁容易,出汁率較高;無病蟲害,無腐爛。作為果品原料(包含蔬菜中的果菜類),要求成熟度高;蔬菜中的塊根類蘿卜,葉菜類,食用菌以及一些瓜類,要求纖維少,肉質細嫩,適時采收。
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