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感官評(píng)語:微黃透明、醬香-、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香-。
品評(píng)要點(diǎn):
1、色澤上,水井坊臻釀八號(hào),微黃透明。
2、香氣,醬香-,醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣,醬香>焦香>糊香。
3、空杯留香-,且香氣幽雅舒適(反之則香氣-性差、空杯酸味-酒質(zhì)差。)
烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒,即可減輕酸味。烹調(diào)中,用酒十分重要,烏海水井坊,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,水井坊收藏,但也要用得恰倒好處,否則難以達(dá)到效果,甚至?xí)m得其反。
白酒對(duì)某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用,水井坊酒,有利于飲用者的健康?崭箷r(shí)飲酒更容易患肝的硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝的臟受損有關(guān)。飲白酒前后不能服用各種-類、降的糖類、抗生的素和抗結(jié)的核類藥的物,否則會(huì)引起頭的痛、-、-、低血糖反應(yīng)甚至死的亡。
白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格-講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模大、-的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為三大名酒 [2] 的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
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