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大多數(shù)脂肪酸含偶數(shù)碳原子,因?yàn)樗鼈兺ǔ?碳單位生物合成。-動(dòng)、植物豐富的脂肪酸含16或18個(gè)碳原子,如棕櫚酸(軟脂酸)、油酸、亞油酸和硬脂酸。
必需脂肪酸-為機(jī)體生理所需要,脂肪酸-廠,但不能由機(jī)體合成,必須從食物中攝取。人體所需的必需脂肪酸有3種,脂肪酸-,即亞油酸(c18:2)、亞麻酸(c18:3)和花生四-(c20:4),但人體從食物中獲得的亞油酸能在體內(nèi)合成γ-亞麻酸和花生四-,因此嚴(yán)格地說(shuō)只有亞油酸是優(yōu)良必需的脂肪酸,但α-亞麻酸為。ω-3不飽和脂肪酸人體不能合成。
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