揭陽---酒店廚房設(shè)計(jì)-廣州天圣廚房

酒店廚房作為特定場(chǎng)所，有很多設(shè)備，1500人以上用餐-酒店廚房設(shè)計(jì)，如調(diào)理類、燃?xì)忸悺㈦娖黝惖�。下面小編就為您�?zhǔn)備幾種比較常用的設(shè)備，說一說酒店廚房設(shè)備的正確使用方法和保養(yǎng)相關(guān)注意事項(xiàng)。

100人廚房酒店廚具設(shè)備正確使用方法及維修保養(yǎng)方法

一、酒店廚房設(shè)備 - 調(diào)理類（操作臺(tái)、柜和水池系列）

1.操作臺(tái)類和柜類

使用前后要注意按照設(shè)備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時(shí)間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時(shí)要用低濃度醋溶液除去，3000人左右用餐-酒店廚房設(shè)計(jì)，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、-、-等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時(shí)不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。

二、酒店廚房設(shè)備 - 燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_(tái)）

使用燃?xì)忸惍a(chǎn)品的廚房一定要有專人管理負(fù)責(zé)燃?xì)�，因�(yàn)槿細(xì)馐褂貌灰?guī)范易發(fā)生火災(zāi)。

在使用燃?xì)鈺r(shí)，要注意以下事項(xiàng)：點(diǎn)火前后要開門窗換氣通風(fēng)15min。如果室內(nèi)有味道必須先通風(fēng)，除味完全后再點(diǎn)火。經(jīng)常檢查線路、附件是否完好、牢固、無泄漏。操作間無物和雜物禁止-。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，-準(zhǔn)備滅火。燃?xì)庠钆_(tái)使用非常廣泛和頻繁，使用時(shí)要按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行。用完要清潔灶臺(tái)衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺(tái)面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部無腐蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

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600人的酒店商用廚房工程整體面積的合理設(shè)計(jì)

節(jié)、廚房面積合理

一個(gè)商用灶具可為10至12個(gè)餐桌提供服務(wù)，或許在后續(xù)經(jīng)營過程中隨著操作的熟練，可提高至13-15個(gè)餐桌。若廚房面積設(shè)計(jì)過大，設(shè)備數(shù)量多、功率大或是-廚房生產(chǎn)需求，會(huì)產(chǎn)生不-的投資。又如果是廚房面積過小，商用廚具設(shè)備不足或功率不夠，在使用過程中，不僅會(huì)產(chǎn)生追加投資，并且會(huì)影響正常生產(chǎn)。所以，在廚房設(shè)計(jì)之初，就要考慮好自己所需要供應(yīng)的餐桌數(shù)量，合理設(shè)計(jì)廚房大小，避免造成資源浪費(fèi)或是生產(chǎn)緊張。

第二節(jié)、設(shè)備注重實(shí)用性

一些老板在購買商用廚具之初，2000人左右用餐-酒店廚房設(shè)計(jì)，只考慮設(shè)備的美觀性，一片面追求設(shè)計(jì)效果和外觀，導(dǎo)致對(duì)商用廚具設(shè)備的造成了忽視。設(shè)備差，不銹鋼板太薄，導(dǎo)致工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就膨，冰箱一不小心就升溫，到了后來甚至廚師成了維修工。

第三節(jié)、不用的菜系配不同的灶具

在各位打算定制商用廚具之前，一定要考慮自己主打的是什么菜系，或者說一共經(jīng)營了什么菜系。因?yàn)椴煌�風(fēng)格、不同特色、不同菜系的餐飲產(chǎn)品對(duì)廚具設(shè)備有著不同的要求。像是粵菜，以燉品為主就需要大量的煲仔爐，而山西面食就需要大點(diǎn)的面點(diǎn)房及大口徑的鍋爐，所以考慮齊全也是十分重要的。