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用釀酒設(shè)備蒸酒,頭酒在68-75度,平均酒度在45-50度比較正常,若大型釀酒設(shè)備頭酒度數(shù)低,高度酒出得少,是哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題了,該怎么解決?
白酒的釀造工藝復(fù)雜,耗費(fèi)時(shí)間,如果出酒率低對(duì)酒坊老師來說無疑是虧本的,所以我們要找到問題的原因所在,從源頭解決問題,才是上策。
頭酒度數(shù)低
有些朋友盼星星盼月亮,好不容易等到釀酒設(shè)備蒸酒了,本來心情挺激動(dòng)的,但結(jié)果蒸餾出來的酒度數(shù)比較低,白酒釀酒設(shè)備,瞬間又不知所措了。
白酒度數(shù)低可能是由兩個(gè)方面引起的,一個(gè)是沒有糖化發(fā)酵好,本來就沒有多少酒,一個(gè)是在蒸餾過程中由于設(shè)備的原因?qū)е屡芫疲占降木凭蜕佟?/p>
目前的溫蒂越來越高人們對(duì)降溫解渴的飲品需求也越來越多,所以啤酒自然是一個(gè)比較主流的飲品之一了,目前生產(chǎn)它們的設(shè)備也多種多樣,有商家大量生產(chǎn)的設(shè)備也有適合個(gè)體戶或者個(gè)人使用的小型釀酒設(shè)備。
這類設(shè)備其實(shí)也比較受人喜歡,家用釀酒設(shè)備,它的體積小使用方便,能夠釀造出-的啤酒因此銷量在增加,目前這類設(shè)備有很多,它們的價(jià)格不一,影響價(jià)格的因素有不少。
制造小型釀酒設(shè)備的材質(zhì)是決定價(jià)格的重要一環(huán),而且它不但影響著價(jià)格還對(duì)生產(chǎn)出來的酒質(zhì)產(chǎn)生影響。
目前比較常見的材質(zhì)有鋁質(zhì),鐵質(zhì),不銹鋼的。不同的材質(zhì)價(jià)格也不一樣,以鋁材質(zhì)為例它比較便宜。
小型釀酒設(shè)備使用鋁制作,它耐酸堿性低,使用年限短,比較重要的是,在釀酒過程中,鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成氧化鋁,不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)。
不銹鋼材質(zhì)的表現(xiàn)就比較好,不過不銹鋼產(chǎn)品也是有分類的,如果是不符合食品要求的材料同樣沒有符合要求的要好,因此在購買時(shí)要注意材質(zhì)是否符合自己的需求。
隨著科技的發(fā)展以前很多體積較大的設(shè)備有了很小的體積,例如電腦、釀酒設(shè)備。
小型釀酒設(shè)備不同于酒廠用于生產(chǎn)的大型設(shè)備,它多安裝在店面或者家庭,釀酒設(shè)備,雖然體積小但是釀酒的功能是非常完善的而且安裝方便操作也簡單易學(xué)。
天氣逐漸變暖對(duì)酒的需求也開始增加,在使用小型釀酒設(shè)備時(shí)要注意天氣變暖帶來的有害微生物,因此在使用時(shí)不管是新購買的設(shè)備還是使用中的都需要做好清洗工作。
因?yàn)樵O(shè)備的管道較多一般的清洗方法不能有效的用在各部位,所以可以使用蒸汽清洗的方法。這樣管道中的有害微生物也能夠得到有效的處理。
小型釀酒設(shè)備在投入使用后也要經(jīng)常的清理維護(hù),嚴(yán)格按照說明書操作使用,這樣可以減輕保養(yǎng)的負(fù)擔(dān),除此之外定期進(jìn)行檢修和清洗都會(huì)起到保養(yǎng)和維護(hù)的作用。
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