天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供聚味齋香辣蟹連鎖店-聚味齋香辣蟹- 聚味齋餐飲。
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香辣蟹？如何做家常香辣蟹？1.準備食材：梭子蟹800克，麻辣燙底料20克，料酒10克，生抽10克，油20克，蔥花5克，干辣椒10克，海鮮醬10克，老姜5克，白糖5克...2.梭子蟹去除鰓白以及毛邊，洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，放麻辣燙底料，聚味齋香辣蟹費用，小火煸香。3.放入梭子蟹，轉(zhuǎn)大火炒2分鐘后放生姜、海鮮醬炒均勻，放鹽、白糖和料酒，聚味齋香辣蟹，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，放蔥花炒勻即可。
螃蟹宰殺的做法 步，用剪刀或者筷子從螃蟹嘴里戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，聚味齋香辣蟹費，戳死以后再拆繩子，不然會有被夾的風(fēng)險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，保險的就是直接折斷它的兩只鉗子第二步（忘記拍圖網(wǎng)上找了張）紅圈部分拆開，然后你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接著，聚味齋香辣蟹連鎖店，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了
拆開后分為蟹殼和蟹身兩部分蟹殼里藏著蟹胃（一個包，里面裝著水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然后用刷子把殼刷干凈蟹殼就算處理完了蟹身部分，圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷干凈四肢、身體內(nèi)部、背面，蟹身就處理完了
蟹鉗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)容易存臟，刷洗的時候別遺漏了
用料大閘蟹 5只#腌制用料：鹽 2g料酒 10g#炸制：淀粉 30g#香辣油：洋蔥 80g豆瓣醬 40g豆豉 10g花椒 4g八角 2個桂皮 2g孜然粒 2g香葉 4片香 2g 3g(1個)青花椒（非必須） 4g白扣（非必須） 3個香菜籽（非必須） 2g（非必須） 1g（非必須） 1-（非必須） 0.5g香砂仁（非必須） 3g干辣椒（非必須） 20g冰糖（非必須） 5g#調(diào)味料：生抽 10g蠔油 10g冰糖 5g十三香 0.5g白胡椒粉 0.2g#配菜：青椒 2個芹菜 一根生姜 4片
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