河西豬肉批發(fā)市場(chǎng)-廣華---生豬屠宰場(chǎng)-和平區(qū)豬肉批發(fā)市場(chǎng)

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市-生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)-農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市-生豬屠宰企業(yè)，新系統(tǒng)追溯放心肉-單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，西青區(qū)豬肉批發(fā)市場(chǎng)，是一道家常菜。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、-外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟gu。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂-，肉質(zhì)是所有排骨中嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的xue水，河西豬肉批發(fā)市場(chǎng)，免得烹調(diào)過程流出，和平區(qū)豬肉批發(fā)市場(chǎng)，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。

由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市-生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)-農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市-生豬屠宰企業(yè)，新系統(tǒng)追溯放心肉-單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

水煮豬排骨

原料直肋豬排骨600克（1斤2兩）。配料小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。調(diào)料精鹽、味精、姜片、紅油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡紅椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高湯、生抽醬油、小蔥結(jié)各適量。制作過程1．將直肋豬排骨剁成6厘米長(zhǎng)的段，拌入嫰肉粉精鹽、味精、姜片、小蔥結(jié)上籠蒸熟取出；2．坐鍋，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高湯、生抽醬油、味精、直肋豬排骨煮8分鐘勾薄芡裝盤；3．小白菜芯炒熟圍邊，將花椒末、香菜末撒在直肋豬排骨上，澆上熱的紅油即可。特點(diǎn)色澤紅潤(rùn)油亮，香鮮麻辣味長(zhǎng)，質(zhì)地滑嫩可口。-調(diào)料要齊全；蒸直肋豬排骨時(shí)不能太熟爛。