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蕪湖名益食堂承包公司對(duì)于承包食堂的職工餐廳管理規(guī)定有:
1、承包食堂的成品應(yīng)分開(kāi)存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜和外購(gòu)無(wú)包裝熟食須回?zé)?/p>
承包食堂供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。
2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應(yīng)的葷食品應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí),每件留樣量為100克。
3、承包食堂的食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、冰箱應(yīng)保持整潔。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米)存放,掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期。定期清理。
4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯標(biāo)志,嚴(yán)格分開(kāi)。接觸熟食品的容器、工具和用具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
5、承包食堂中重復(fù)使用的飯菜票須消毒后使用,賣飯菜時(shí)使用收票箱,工作人員不得直接接觸未經(jīng)消毒的飯菜栗及職工餐具。
6、承包食堂要經(jīng)常保持環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加蓋,并定期清理。
7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面、裱花蛋糕、月餅及外送飯菜須符合有關(guān)衛(wèi)生管理辦法的要求,并經(jīng)所在區(qū)(縣)衛(wèi)生-審核同意。承包食堂不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品和生拌菜。
今天名益食堂承包來(lái)和大家說(shuō)一下牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
有健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁,因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí):要想收效,集體用餐配送,每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。牛肉含鉀。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及的產(chǎn)生,蕪湖企業(yè)集體用餐配送,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。肉含蛋白質(zhì)。牛排是優(yōu)良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、-b10.07毫克、-b20.15毫克、-6毫克、及少量-a等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō),牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的-,能增長(zhǎng)體力,補(bǔ)充元?dú)。因此,每?牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的-食品。牛肉含鐵和鋅。牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的-元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高系統(tǒng)的功能,還富含-,防止-先天殘疾。牛肉含-b12。-b12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生-,紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。-b12促進(jìn)支鏈-酸的-,供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。牛肉含-b6。牛肉含-b6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的-b6越多。而牛肉含有足夠的-b6,促進(jìn)蛋白質(zhì)的-合成,有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
名益食堂要求承包食堂采購(gòu)部門應(yīng)該履行的職責(zé)有:
1、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)組織制定公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)預(yù)算及市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃;
2、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商建立-的合作關(guān)系,蕪湖醫(yī)院集體用餐配送,爭(zhēng)取的營(yíng)銷資源,促進(jìn)銷售;
3、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)制定采購(gòu)合同、談判標(biāo)準(zhǔn),蕪湖集體用餐配送單位,組織實(shí)施合同談判、簽訂、報(bào)批、歸檔,嚴(yán)格履行合同各項(xiàng)條款;
4、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)制定商品的零售價(jià)格體系以及對(duì)各項(xiàng)價(jià)格政策、資源的合理-;
5、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)控制商品的銷售結(jié)構(gòu)、庫(kù)存結(jié)構(gòu)、殘次、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、滯銷、資金占用及采購(gòu)訂單-;
6、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的***資源爭(zhēng)取、各項(xiàng)應(yīng)收費(fèi)用的追收工作;
7、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)對(duì)品類進(jìn)行規(guī)劃及安排食堂窗口的等相關(guān)業(yè)務(wù)籌備工作;
8、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)根據(jù)各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)的完成進(jìn)度,提出相應(yīng)的***需求及***活動(dòng)的跟進(jìn)工作。
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