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混濁果汁的均質(zhì)處理
均質(zhì)是果汁通過均質(zhì)設(shè)備，果汁中所含的懸浮粒子進(jìn)一步破碎，發(fā)酵果蔬飲品代加工廠家，粒子大小均勻，促進(jìn)果膠的滲出，果膠和果汁親和，發(fā)酵果蔬飲品招商，均勻而穩(wěn)定地分散于果汁中，保持果汁的均勻混濁度，
均質(zhì)設(shè)備有高壓式、回轉(zhuǎn)式和超聲波式等。國內(nèi)常用的高壓式均質(zhì)機(jī)是在9.8～18.6mpa(100～190kg／cm2)壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎。
加拿大有規(guī)定，當(dāng)果汁的比例低于25%時(shí)，“果汁”一詞不會出現(xiàn)在食品的名稱中。在國內(nèi)我們也有相似的產(chǎn)品命名標(biāo)準(zhǔn)。首先，我們通常所說的100%果汁除了原榨果汁外其實(shí)還有復(fù)原果汁。原榨果汁（非復(fù)原果汁）“以水果為原料，采用機(jī)械方式直接制成未發(fā)酵，未濃縮的汁液制品�！�
不加水的鮮榨果汁就屬于此類。當(dāng)然在超市里大家也能買到原榨果汁。這類果汁的成分表上應(yīng)直接表示果汁的水果來源。如，原榨橙汁的成分表上應(yīng)標(biāo)注為：100%橙汁。
果汁飲料濃漿
相似的還有一種叫做果汁飲料濃漿。這是以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）中的一種或幾種、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品。果汁（漿）含量的分?jǐn)?shù)在按標(biāo)簽標(biāo)示的稀釋倍數(shù)稀釋后需不小于10%。
有人問，發(fā)酵果蔬飲品代理，濃漿少兌點(diǎn)水進(jìn)去果汁分?jǐn)?shù)不就上去了嗎？
且不說其中各種添加劑的分?jǐn)?shù)同時(shí)上去了，宜賓發(fā)酵果蔬飲品，就是那味道一般人也喝不進(jìn)去啊。
還是不要選擇這類飲料了，如果飲用的話，建議按標(biāo)簽所示量或兌入更多的水進(jìn)行稀釋。
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