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2020-9-28
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刷爐要看爐壁色澤,溫度高處要多上水降溫,低要加火增溫。掌握溫度無(wú)法使用溫度計(jì),全憑經(jīng)驗(yàn)看爐色。燒餅胚入爐20分鐘左右,恒溫?zé)灆C(jī)廠家,等到芝麻泛黃,就會(huì)有香味四溢而出,這時(shí)就可出爐。快速地用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下,用手夾住取出,即可食用。出爐后的燒餅,一面沾了芝麻,一面略帶糊印,焦黃、酥脆、清香。燒餅出爐,這可是眾多食客盼望已久的時(shí)刻,有的寧可在爐邊等十幾分鐘,就為搶到幾個(gè)缸爐燒餅。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃缸爐燒餅,每次吃-勾起他們兒時(shí)的回憶,老一輩的人小時(shí)候生活艱辛,吃缸爐燒餅時(shí)總是先把芝麻摳光吃了,然后再吃上層脆皮兒,zui后吃中間和底。 次數(shù)用完api key 超過(guò)次數(shù)-
麻醬燒餅主要食材:面粉、芝麻醬詳細(xì)制作步驟1.面要提前發(fā)酵,我用了一斤面粉里,放入酵母和白糖。先攪拌成面絮絮,接著揉成團(tuán),放一旁醒發(fā)至2倍大才可以。2.醒發(fā)好的面團(tuán)取出,輕柔排氣,再松弛5分鐘。3.松弛面團(tuán)的時(shí)候可以調(diào)芝麻醬,芝麻醬里放少許香油懈開(kāi),同時(shí)撒少許鹽或椒鹽調(diào)味即可。4.松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,厚度為一yuan硬bi,淋上芝麻醬,接著用gua刀或鏟子將芝麻醬涂抹均勻,zui后把面皮卷起來(lái)。5.卷的圈數(shù)越多,做出來(lái)的麻醬燒餅的層次就越多。6.用手揪成多個(gè)面劑子。7.把面劑子的兩頭捏緊收口,并立起來(lái)。 次數(shù)用完api key 超過(guò)次數(shù)-
河北石家莊一帶有種特色美食叫缸爐燒餅,-北方面食中的一絕。燒餅略呈長(zhǎng)方形,扁扁的,一面沾了芝麻,一面烙著微黑的煳印。打燒餅時(shí)熱乎乎的香味就從爐膛里沖出來(lái),直往鼻腔里拱,拱得你饞涎欲滴,顧不上燙,伸手進(jìn)去抓一個(gè)出來(lái),“嘎巴”咬一口,整個(gè)燒餅的“芝麻皮”便脆生生de爆裂開(kāi)來(lái)。就像趙縣的石塔燒餅,吃時(shí)得用手捧,否則酥散難持。吃缸爐燒餅需要用雙手捧著吃,不然,那香噴噴的“芝麻皮”撒落地下就太可惜了。缸爐燒餅講究形、色、味、脆、酥。 次數(shù)用完api key 超過(guò)次數(shù)-
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