正宗大閘蟹-康姬貿(mào)易-襄陽大閘蟹

陽澄湖大閘蟹蒸煮的細(xì)節(jié)做法介紹

   1.陽澄湖大閘蟹要趁新鮮蒸煮吃，不能及時(shí)食用的大閘蟹，可以加蓋濕毛巾放入冰箱冷藏保存幾天。

　　2.保持大閘蟹的綁好繩子的樣子，用水沖洗干凈即可直接蒸煮，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。

　　3.選擇陽澄湖大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)鮮嫩、膏膩。大閘蟹上籠蒸煮的時(shí)候檢查一下是否活的，死的大閘蟹蒸熟是臭的，且不能食用，有毒。

　　4.蒸鍋大火燒開水后，將大閘蟹肚子朝上擺放，防止蟹膏蒸熟后遺漏出來，設(shè)置好鬧鐘蒸15分鐘即可取出食用。

　　5.新鮮的大閘蟹蒸熟后取出再去掉繩子，蒸熟的大閘蟹色澤橙黃，滿屋飄香。

　　6.新鮮的大閘蟹蒸熟后有遺漏出了一點(diǎn)蟹膏是正�，F(xiàn)象。

　　7.蒸熟的大閘蟹蟹肉鮮美、煮熟凝結(jié)。

　　8.蒸熟的雌蟹卵金黃色，雄蟹膏白玉狀，滋味鮮美，味道醇厚，襄陽大閘蟹，

　　9.蟹膏用海鮮醋蘸著吃很美味，也可以直接食用，原汁原味，鮮美可口，味道醇正。

　　10.新鮮的大閘蟹趁熱吃才美味！

      香辣大閘蟹

　　主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根

　　調(diào)料：燈籠椒1個(gè)、姜1塊、蒜1個(gè)、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。

　　做法：

　　1、先把大閘蟹清洗干凈，放在器皿中加適量白酒，20分鐘后用手斜著握住蟹殼，用力掰開，大閘蟹，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。

　　2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。

　　3、鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入干紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。

　　4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。

　　5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。