蕪湖毅豐達(dá)餐飲承包-職工食堂承包-蕪湖食堂承包

單位食堂承包優(yōu)勢：

食堂承包公司無需支付工作人員的工 承擔(dān)廚房工作人員的工 資、獎金、勞保-，減輕 勞務(wù)開支 資、獎金及勞保-， 公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及提升行政效 加重公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

統(tǒng)一配送，蕪湖食堂承包，-物美-， 超市配送，價格較高， 每天采購，-新鮮度，解 原料采購 新鮮度不夠，囿于公司 決如開具等其他公司規(guī) 制度，醫(yī)院食堂承包，食材選取單一。 定所帶來的制約因素。

一、食堂承包需要衛(wèi)生控制

食堂承包的食品應(yīng)當(dāng)無害，符合營養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。杜源性-和與飲食習(xí)慣、食品有關(guān)的事項(xiàng)的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，加強(qiáng)對食堂承包衛(wèi)生重點(diǎn)的控制。

1、食堂承包嚴(yán)格食品采購關(guān)。

食堂承包購買各類食品、食品原料和輔料，從供應(yīng)商處取得檢驗(yàn)證明或者實(shí)驗(yàn)室定單，單位食堂承包，同一批產(chǎn)品的米、面、油等散裝原料，食堂承包，應(yīng)當(dāng)服從幫派管理小組確認(rèn)的供應(yīng)商制度，食堂承包采購人員應(yīng)當(dāng)掌握-的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁購買變質(zhì)、酸油、過期食品。嚴(yán)格入庫和出庫制度，將原材料和輔料入庫驗(yàn)戶，使先入先出、立倉管理符合衛(wèi)生要求。

2、食堂承包把好食品加工關(guān)。

食堂承包粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮-加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。

3、食堂承包內(nèi)的物品應(yīng)規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應(yīng)分開放置，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應(yīng)妥善保管，符合衛(wèi)生要求。

4.食堂承包清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經(jīng)常進(jìn)行防毒處理.食堂內(nèi)外應(yīng)定期清理。

5、企業(yè)食堂承包要采用步伐當(dāng)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，-食物、用具衛(wèi)生。