超市冷藏庫(kù)工程-百盛世通制冷庫(kù)-臨汾冷藏庫(kù)工程

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節(jié)能冷庫(kù)庫(kù)房利用率是果蔬實(shí)占容積與庫(kù)房有效容積的比值。對(duì)于微型冷庫(kù)的容積利用率一般不低于0.3，當(dāng)然也不能太高，否則出現(xiàn)降溫困難。對(duì)于所要儲(chǔ)藏的果蔬的容積變化較大時(shí)，應(yīng)分隔成兩個(gè)或更多的冷庫(kù)冷藏間。另外要選擇合理的儲(chǔ)藏周期，餐飲冷藏庫(kù)工程，這對(duì)冷庫(kù)的節(jié)能是-的。

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一、鮮牛奶、鮮羊奶冷庫(kù)

冷庫(kù)工程要保鮮就要先對(duì)牛奶、羊奶進(jìn)行消毒，以消滅致腐的微生菌，目前消毒的方法有兩種：即巴氏消毒法和溫瞬時(shí)殺菌法。

二、巴氏消毒法  

巴氏消毒法是指在100℃以下進(jìn)行批式消菌，如85℃殺菌15%，或75℃殺菌30%等，牛奶經(jīng)巴氏消毒并非無(wú)菌，數(shù)耐熱-仍能存活，所以需迅速冷卻，經(jīng)無(wú)菌包裝后立即冷藏以防-繁殖，冷藏溫度通常為2℃至6℃，時(shí)間不超過(guò)24h。巴氏消毒法能破壞一些脂肪酶和其他天然酶類(lèi)，-可能稍有破壞，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)重大影響。  經(jīng)巴氏消毒后牛奶到消費(fèi)者手里之前，在常溫下只要放4h就會(huì)變質(zhì)，所以消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要注意包裝袋上的生產(chǎn)日期。