異山梨醇廠家-漯河異山梨醇-山東一晨

a、山梨醇的甜度低于蔗糖（約為蔗糖的50-80%）；由于其溶解熱較蔗糖大，結(jié)晶山梨醇進(jìn)入口腔溶解時(shí)，異山梨醇廠家，有明顯的

清涼感，是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料，可以適應(yīng)當(dāng)今市場(chǎng)要求適當(dāng)降低甜度的消費(fèi)需求。國外大量用來生產(chǎn)無糖

型糖果。

b、山梨醇具有保濕性，異山梨醇批發(fā)，在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鮮柔軟，延長

貨架壽命。在面包蛋糕中使用，有-。

c、山梨醇不具有還原性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，有較高耐熱性，在加熱時(shí)不和可溶性-化合物產(chǎn)生美

拉德褐變反應(yīng)。因此，在高溫下以山梨醇為甜味料加工的食品，漯河異山梨醇，色澤鮮艷；但是在制作焙烤食品時(shí)，不產(chǎn)生著色作用

。

d-山梨糖醇具有-的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，異山梨醇，所以還有保持食品香氣的功能。

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。