十三豐生燙牛肉面-十三豐(商家)

熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯的制法用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，有的還添入雞湯，十三豐生燙牛肉面，再按比例加入花椒、、桂子、姜皮等香料在-罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。

十三豐餐飲一直-于餐飲店的連鎖經(jīng)營(yíng)，餐飲的投資及運(yùn)營(yíng)，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有-、愿意為行業(yè)奉獻(xiàn)的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！

按含水量分目前市售面條，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

（一）鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點(diǎn)是，含水量高、口感好，但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)售。

（二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點(diǎn)是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長(zhǎng)些。

（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。面條經(jīng)過干燥處理，含水量一般低于14.5%。主要特點(diǎn)是，含水量低、易儲(chǔ)存、食用方便。

十三豐餐飲一直-于餐飲店的連鎖經(jīng)營(yíng)，餐飲的投資及運(yùn)營(yíng)，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有-、愿意為行業(yè)奉獻(xiàn)的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！