冷鮮肉連鎖-千秋食品公司-黃山冷鮮肉

介紹，動物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時左右，牛肉要放置72小時。在此期間，肉要經(jīng)歷排酸過程，即肉的“成熟”過程。這樣的肉被稱作冷鮮肉。動物被屠宰后，冷鮮肉店，體內(nèi)代謝停止，但生化過程并沒有停止，供應冷鮮肉，還會繼續(xù)進行反應。在這個過程中，會產(chǎn)生一些乳酸等酸性物質(zhì)，導致肉的ｐｈ值下降，下降到一定程度后，又通過自身的酶解過程，使ｐｈ值重新上升。這個過程還伴有一些香味類物質(zhì)的生成，因此相比熱鮮肉，冷鮮肉不僅品質(zhì)有-，味道也-。

“一體化設施”是同時具備對進口鮮凍肉類產(chǎn)品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設施。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環(huán)境下完成。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗“一體化設施”內(nèi)，來自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下，接受檢驗檢疫人員的查驗。“以前這里的冷庫不具備進口凍肉查驗功能，我們的貨物得在天津港靠岸，黃山冷鮮肉，并在那里接受查驗，查驗完成后，冷鮮肉連鎖，因為天津港沒有足夠的冷庫儲存貨物，我們要把貨物運到中心漁港冷庫進行儲存，再等待配送，現(xiàn)在同樣數(shù)量的貨物，時間能節(jié)省約2天，運輸成本能節(jié)省20%�！毙聟f(xié)航國際物流有限公司北方大區(qū)總經(jīng)理張春燕表示。