漢食觀飲食技術(shù)基地-土豆粉技術(shù)培訓(xùn)

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涼皮的口味，也就是涼皮特點(diǎn)，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色�！敖睢�，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

麻醬涼皮是一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

番茄雞蛋面的做法

材料：西紅柿、雞蛋、掛面、鹽、味精（或雞精）、食用油少許、蔥花（懶人可�。�。

做法：

1、將西紅柿洗凈，切小塊備用。

2、將少許食用油倒鍋中加熱，放入西紅柿翻炒，直至西紅柿熟透出汁。

3、往鍋中加水（無需盛出西紅柿），煮沸，下掛面。

4、待面快煮熟時(shí)，打入雞蛋。

5、加入鹽、味精、蔥花，盛碗即食。

番茄雞蛋面的做法

材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟：

1、 坐鍋放油，油熱后，土豆粉技術(shù)培訓(xùn)，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。

2 、待西紅柿炒好后，放入一大碗水。（請注意，水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多）

3 、不用等水開，直接扔下掛面。

4 、看面軟爛熟透之后，盛出湯面。

5 、在面上滴些香油，撒點(diǎn)蔥花。

這個(gè)方法比較方便，而且不用坐兩個(gè)鍋，一個(gè)煮面，一個(gè)煮湯那么麻煩。

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