啤酒鹵蛋加工流程-成都啤酒鹵蛋加工-新東方食品

啤酒醬油鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。（-提示：煮熟的雞蛋撈出后會立馬干水）

2、雞蛋煮熟后撈出來，啤酒鹵蛋加工工藝，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。

3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。

4、煮開之后轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。

5、關火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。

煮制是對原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進行加工的過程，對產品的色、香、味、形及成品化學性質有-影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態(tài)的作用，使制品可以具有加工的形態(tài)；還可以在原料與調味料的相互作用下形成特殊風味，-產品的色香味；同時，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，提高產品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。