學做柳州螺螄粉-漢食觀小吃學習

炸醬粉的做法：

主料：肉 調料：甜面醬、大蒜、蔥、味精、辣椒粉、鹽、水淀粉 制法 將肉剁成肉泥，裝入碗里放入大蒜、辣椒粉、鹽（鹽不要太多，因為甜面醬里 有鹽）加少許水（可使肉炒時不沾在一起）拌均待用。蔥、大蒜切碎。 炒鍋置火上，放油燒熱，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面醬炒幾下 ，再放入水 淀粉燒開撒上蔥花即可。

更詳細的配方和做法可咨詢漢食觀飲食基地~

腸粉的培訓流程：

1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點，詳細介紹泡米的時長和水溫等；

2.磨米漿/調米漿詳細介紹磨米漿的設備和實操技巧，米漿和水的比例調配，-腸粉蒸熟后的爽滑口感；

3.調配腸粉醬汁系統(tǒng)學習調配多種口味的腸粉醬汁，-腸粉和醬汁的配合-；

4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；

5.腸粉設備的使用和保養(yǎng)了解腸粉設備的操作原理，腸粉設備的使用、安裝、保養(yǎng)；

6.腸粉的蒸制詳細介紹腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧，重點在于實操的技巧，蒸制時長等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；

7.開店創(chuàng)業(yè)指導學習開店選址，成本利潤的核算，店面宣傳技巧，開店營業(yè)執(zhí)照辦理，店面裝修設計等提示：可根據(jù)客戶當?shù)乜谖墩{制醬汁以及腸粉口感！