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- 單位地址| 寧夏青銅峽市小壩工業(yè)園區(qū)親民北路19號(hào)
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豆腐淦制作工藝
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1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。2，用兩個(gè)方平盤（為了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個(gè)烤盤，下層盤一定不能內(nèi)凹，要-壓出的水能流出去。部還要加個(gè)大烤盤或者容器，因?yàn)槎垢瘯?huì)出水。豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。3，每隔1-2個(gè)小時(shí)，需要增加上層的重量，不能一下子壓-重，豆腐還沒(méi)變韌，會(huì)一下子被壓爛爛。一邊壓，豆腐會(huì)慢慢變薄，底層烤盤也會(huì)收集不少水。壓的時(shí)間越久，豆干越干，口感越韌。我大概壓了6小時(shí)。4，壓好的豆干，略刷一點(diǎn)油。排入預(yù)熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆干表面會(huì)結(jié)成皮，入味也好吃。這一步，豆腐干價(jià)格，也可以用煎的，煎的口感會(huì)稍微不一樣，可以自己嘗試哈~
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豆腐皮的吃法
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豆腐皮的吃法大抵有四種：一是拌涼菜，可以與洋蔥、、蔥皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜熱炒；三是做湯，如老式雞蛋湯；四是新吃法，即用豆腐皮卷著油條吃。-是做老式雞蛋湯，如果少了豆腐皮，那就不能稱為老式雞蛋湯了。
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豆腐淦制作工藝流程
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1、之后放入鹵汁里，鹵制入味。鹵汁煮開后，關(guān)火泡30-60分鐘。2、再次重復(fù)步驟4，將豆干表面烤干。這一步驟之后，就是表面茶色的豆干了�？梢郧衅垢蓮S家，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續(xù)鹵。7，繼續(xù)煮開鹵汁，然后泡入味。泡1小時(shí)以上。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。8，鹵好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏-。自制豆制品盡快吃完比較好。
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