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菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝大筒骨。
豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨1髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。 骨中的骨1髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進-，增強體質(zhì)。還是-的東西的。
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薺（學名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，菜飯骨頭湯菜單，高可達50厘米，莖直立，上海菜飯骨頭湯，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，偶有栽培。各省區(qū)均有分布，全溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。
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