青口梅-南京龍力佳農(nóng)業(yè)-青口梅批發(fā)

在繁花謝盡的春末，青梅已經(jīng)綴滿了枝頭。一提到青梅，總會(huì)忍不住兩頰發(fā)酸。不知道望梅止渴的故事中，士兵們?yōu)橹�口舌生津的是不是青梅呢�?/p>

青梅在我國(guó)已經(jīng)有3000多年的栽培歷史。南朝詩(shī)人鮑照就曾在<代挽歌>里寫(xiě)過(guò)“憶昔好飲酒，素盤(pán)進(jìn)青梅”的。曹劉“青梅煮酒論英雄”的故事至今被人津津樂(lè)道。

早在商周時(shí)期，青口梅批發(fā)，青梅就已成為人們?nèi)粘Ｉ�活中重要的調(diào)味品了，人們用它的清酸來(lái)-除異味。<尚書(shū)·商書(shū)·說(shuō)命下>中有“若作和羹，爾惟鹽梅”的說(shuō)法。這是商王武丁對(duì)賢臣傅說(shuō)所說(shuō)的話，意為“如果我做湯羹，你就是少不了的鹽和梅”，以表達(dá)對(duì)傅說(shuō)的-和器重。

除了調(diào)味，青梅還有醫(yī)學(xué)價(jià)值。東漢時(shí)期，<齊民要術(shù)>、<本草綱目>等醫(yī)書(shū)，都有相關(guān)記載。南方的廣東、江浙等地則習(xí)慣用米酒或黃酒來(lái)浸泡新鮮的青梅制成青梅酒飲用。

青梅 1750克、清酒一瓶 1.8l、密封廣口玻璃罐 兩個(gè)、粗鹽 適量、冰糖 900克、粗鹽 適量

烹飪步驟：

1.挑梅子 挑選青梅為緊要。這個(gè)季節(jié)大部分的青梅已經(jīng)下市了，還能買(mǎi)到的選擇不多，于是找到了一種云南的梅子。拿到以后一顆一顆的仔細(xì)挑選，色青質(zhì)硬，飽滿圓潤(rùn)的梅子，青口梅，泡出來(lái)的酒才清冽透徹。

2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著腌制時(shí)間的變長(zhǎng)，苦澀會(huì)浸入酒中，影響青梅酒的口感。

3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。

4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗干凈，稍稍浸泡一段時(shí)間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛(ài)了。

5.晾干 沖洗過(guò)的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分帶入酒內(nèi)，不僅會(huì)降低酒精濃度，青口梅袋裝，還會(huì)滋生-和微生物。

6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過(guò)，和青梅一起放著晾干。

7.浸酒 把梅子放進(jìn)罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒(méi)過(guò)青梅，隔絕空氣。

8.用什么酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛(ài)微醺滋味的女孩子們。封蓋 現(xiàn)在就可以封蓋啦，記得把梅酒放在陰涼干燥的櫥柜或庫(kù)房里保存。

9.加糖 你可能要問(wèn)了，不是準(zhǔn)備了-一盤(pán)冰糖嗎？這道工序，其實(shí)得耐心地等上四十天，在一開(kāi)始泡的時(shí)候加糖，熟成后梅子都變得皺皺巴巴，青口梅批發(fā)價(jià)，不復(fù)當(dāng)初圓圓潤(rùn)潤(rùn)的可愛(ài)感了。浸泡一段時(shí)間后的梅子，它的果肉會(huì)充滿純純的清酒，之后再加入冰糖，不僅青梅酒-，梅子的口感也不一樣