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“賽鴨梨” 、“嘎嘣脆”、 “冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”、“蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬”，這些歇后語，說得都是同一種東西，就是天津衛(wèi)的沙窩蘿卜，這幾年冬天，大家吃膩了各種反季節(jié)的瓜果梨桃，真真的把這應(yīng)季的沙窩蘿卜奉為了上品。沙窩蘿卜綠如翡翠，紫心沙窩蘿卜批發(fā)，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，說實話，吃它，紫心沙窩蘿卜，還真對得起咱這張嘴！
進入11月，北方冷風漸起，暖氣上來烤得人昏昏沉沉，熱湯熱酒過三巡，總想著找點兒冰爽的味道解解膩煩。這個時候，就有些顏色鮮艷的救星閃亮登場，為大風呼嘯的餐桌帶來清新的點綴。
冬日北方的菜場上，除去大白菜，就是蘿卜的了。與西方胡蘿卜的局面不同，亞洲擁有品種千變?nèi)f化的蘿卜，入菜的方式也各有分類，僅京、津市場上就有心里美、卞蘿卜、白、水蘿卜、櫻桃蘿卜、天津衛(wèi)青兒蘿卜，運氣好還能遇上山東來的濰縣蘿卜，各個鮮艷得讓人眼花繚亂。若說與水果抗衡的，當屬天津衛(wèi)青兒蘿卜，就是 俗稱的“沙窩蘿卜”。這種通身翠綠、水頭-的蘿卜，爽脆清甜。初冬吃罷各種反季果蔬，不妨順應(yīng)節(jié)氣，重新嘗嘗有賽梨之稱的綠衛(wèi)青兒。
羅濃
食材：
蘿卜1個、油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、紅辣椒適量、醬油適量、香菜適量、味精適量、豬肉適量。
做法：
1. 蘿卜洗干凈切片。
2. 豬肉也切成片。
3. 蔥和紅辣椒切好備用。
4. 鍋中放油，倒入豬肉炒至發(fā)白。
5. 加入蔥、花椒、辣椒炒出香味。
6. 再加入適量醬油。
7. 放入蘿卜片加鹽翻炒。
8. 待蘿卜熟后，加入適量香菜和味精即可出鍋。
有句土語叫“拔出蘿卜帶出泥”，西青紫心沙窩蘿卜，而實際上挖出的蘿卜有纓有泥才是挖蘿卜正宗的-好手，紫心沙窩蘿卜怎么吃，泥和纓子都是為了保鮮。當你收到那個有纓子有泥看似其貌不揚蘿卜的時候，實際上它還是有生命力的。如果把我們身上的泥都弄掉了，洗干凈裝盒子里，看起來是漂亮，但經(jīng)過長途運輸之后水分就流失了，你們將收到一個干癟癟的失水蘿卜就難以品嘗到我們真正的味道了。而且我們的綠“頭發(fā)”（蘿卜纓子）其實也很美味的。
蘿卜纓子即蘿卜菜的莖和葉，蘿卜纓的營養(yǎng)價值-，纖維高，其性味甘苦平，具有消食理氣，健胃消食的作用，并能-。
蘿卜纓子不但可包餛飩，煮湯，炒菜好吃，涼拌更妙，它不但保留了蘿卜影子脆脆的口感，而且經(jīng)過焯燙以后的蘿卜纓子已經(jīng)沒有苦味了，拿著香油，糖，鹽，生抽那么一拌，-的清爽味道就出來了。
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