烤面筋面粉生產廠家-東營面筋粉-濮陽黃河實業(yè)有限公司

谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀 ，東營面筋粉，分子量較小，具有延伸性，但彈性��；麥谷蛋白分子為纖維狀，面筋-面粉，分子量較大，具有彈性，但延伸性小。這兩者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒有的-的黏彈性。延伸性延伸性是指把面筋塊拉到某種長度而不致斷裂的性能 [3]  ，可用面筋塊拉到斷裂時的da長度來表示。面筋的延伸性分為三個級別：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。

以谷朊粉為原料，制備的可食膜具有機械性能好、可食、可降解等特性，常被用作可食膜的基質。研究表明，以谷朊粉為原料制得的可食膜具有較理想的保鮮效果。

傳統(tǒng)觀點認為食品中起營養(yǎng)作用的為蛋白質，蛋白質在人體經分解為游離-酸后才能被人體吸收利用。但是近年來研究發(fā)現，蛋白質在人體內經-后更多的是以2～7個-酸分子組成的小肽形式存在，而后被腸道直接吸收，以-酸形式吸收的比例很小。目前，從谷朊粉中提取生物活性小肽已成為功能食品學研究的-。