學(xué)做廣東腸粉-漢食觀小吃學(xué)習(xí)

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，學(xué)做廣東腸粉，就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。

海帶豆腐面是湖北襄陽棗陽市地道的傳統(tǒng)小吃，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細(xì)長的堿面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步

海帶豆腐面做法：

1.豆腐切小塊。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補(bǔ)鹽。

4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。