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一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)-的,先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,安陽(yáng)特色鹵蛋加工,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。然而,這些只是點(diǎn)到為止,真正要把蛋鹵制得色、香、味-,掌握火候全在顧盼之間,調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無(wú)法言喻的。
雞蛋,味甘性平。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品,鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富。鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,特色鹵蛋加工流程,躲在五彩繽紛的美味后面,特色鹵蛋加工廠家,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開(kāi),特色鹵蛋加工價(jià)格,色、香、味深入其中,獨(dú)具醇美。
鹵蛋除了價(jià)格、包裝以及內(nèi)容物的升級(jí),鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn),傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓,部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎,銷(xiāo)量持續(xù)上升。包裝與口味的-,也在一定程度上影響了鹵蛋的消費(fèi)場(chǎng)景,在部分地區(qū)傳統(tǒng)禮儀風(fēng)俗的影響下,鹵蛋儼然成為承擔(dān)美好祝福的存在,甚至進(jìn)一步拓展為必不可少的交際禮品。
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