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紫薇餅
原料:去皮熟紫薯100克,賣紫甘薯粉的廣告,牛奶150克(約20個(gè)量),糯米粉適量。輔料:荔浦芋頭,糖,油。
1、荔浦芋頭去皮切塊,上鍋蒸熟,倒入攪拌機(jī)中,加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油,加入芋泥,翻炒至水份蒸發(fā),紫甘薯粉多少錢一斤,餡料收濃即為“香芋餡兒”。
2、紫薯切塊,上鍋蒸熟去皮后,取100克和150克牛奶混合攪打,后過(guò)濾得均勻細(xì)膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉,宿州紫甘薯粉,直至可以揉成柔軟的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子,逐個(gè)用手將面皮轉(zhuǎn)開,包入香芋餡兒,收口,輕輕團(tuán)圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油,燒熱后,將生坯逐個(gè)放入,小火煎至兩面金黃即可。
紫薯粉是其食品深加工的基礎(chǔ)。紫薯粉主要用于兩方面:一是作為食品添加劑使用,如焙烤面食中添加5%左右,可-產(chǎn)品的品質(zhì),在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面,紫薯粉可作為沖調(diào)薯泥、紫薯脆片等各種風(fēng)味和各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品,它的可加工特性優(yōu)于鮮紫薯原料,可制成各種形狀,可添加各種調(diào)味料和營(yíng)養(yǎng)成分,制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量高可達(dá)6%,添加量為2%~3%時(shí),由于甘鈴薯吸收水分的能力強(qiáng),可以保持面包的新鮮度。
紫薯全粉的要求,紫甘薯粉是怎么做的,從某種-來(lái)講一定是要選對(duì)品種,就是必須用紫薯王這個(gè)品種來(lái)制作。另外還有一點(diǎn)就是我們必須在生產(chǎn)過(guò)程中控制菌落。因?yàn)槭称钒踩?,這個(gè)紫薯全粉在經(jīng)過(guò)加工、加工成副食品的過(guò)程中-了一個(gè)原料的角色。所以這是-的。紫薯全粉目前在我國(guó)的種植方向上是比較傾向于北方的加工比較多的。因?yàn)楸狈降淖鲜懋a(chǎn)出來(lái)之后比南方的紫薯要高,因?yàn)樗臍夂蛲临|(zhì)等各方面來(lái)決定的。
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