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炭柱吸附:將排木炭或粒狀活性炭裝入吸附柱內,使酒精連續(xù)通過,達到凈化脫臭的串的。
生產伏特加的傳統(tǒng)方法是利用樺木炭。將大塊的樺木炭破碎成直徑5-30毫米,裝入組合炭塔中(每組塔3-7個塔串聯(lián)),酒精以一定流速通過炭塔,接觸時間不少于24小時。
用樺木炭脫臭,除吸附酒精中的雜質外,還希望使產品具樺木炭的特殊風味,但就吸附能力而言,樺木炭遠比不上活性炭;钚蕴吭谥圃爝^程中,去除揮發(fā)性有機物后,晶格間生成的空隙形成許多形狀和大小不同的細孔。這些細孔壁的表面積(即比表面積),白酒招商-,這是活性炭吸附能力強、吸附容量大的主要原因。
真正的醬香-,白酒招商,那自然是一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發(fā)酵大豆味,白酒招商-,這個在李興發(fā)命名醬香的時候其靈感也來自醬油,同時還夾雜著如同咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香,這個是高溫釀制時高粱殼的貢獻,也有種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味,給鼻腔的感覺是微微的干燥。至于為啥空杯留香-,這個也需要解釋一下,醬香型白酒中不僅在品飲時倍感醇厚,幽雅細膩感充斥,回味延綿不絕,其含有較多大分子、難揮發(fā)的特征風味物質,這才是留香-的關鍵。
我國白酒的香型一共有十二種,其中醬香型、濃香型、清香型和米香型為四種基礎香型,其余八種香型都是在這四種基本香型上衍生出來的,比如西風酒的鳳香型則是融合了濃香、清香的一些特點而衍生出的香型。因為不同香型的白酒制作工藝、制作時間、出酒率不一樣,白酒招商品牌,所以直接導致了釀造成本不一樣。一般來說,醬香型白酒制作工藝復雜,制作需一年時間,出酒率低,還需儲存至少3年才能達到較好口味,制作成本比較高;清香型白酒制作工藝沒有那么復雜,出酒率也高,制作周期大概30-45天,制作成本會低一些。
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