千味食品批發(fā)-吉利丁片批發(fā)-蘇州吉利丁片

吉利丁(英文名字gelatine)別稱膠狀物或花膠，是全透明薄薄塊狀，普遍的有2.5克與5克2種規(guī)格型號(hào)。是一種由小動(dòng)物的結(jié)蹄(多見(jiàn)牛骨頭或魚(yú)骨頭)中提煉出提純而成的膠原纖維(凝結(jié)劑)，關(guān)鍵成份為蛋白，色調(diào)全透明，應(yīng)用前務(wù)必先侵泡于冷水，在80c左右會(huì)溶化。水溶液中若酸值過(guò)高而不容易凝凍，制成品務(wù)必冷凍儲(chǔ)存，口味具延展性及延展性。
吉利丁片與魚(yú)膠粉對(duì)比，蘇州吉利丁片，吉利工片較為無(wú)腥臭，因而在常見(jiàn)于級(jí)別較高的糕點(diǎn)制作。用量:-般使用說(shuō)明上的參照用量是1:40，即1片5克的吉利丁片，能夠凝結(jié)200克的液體，但此占比僅為液體可以凝結(jié)的基礎(chǔ)占比;假如要做果凍布工，般-按1:16的占比實(shí)際操作:假如做幕斯，一般6寸用10克吉利工片，8寸用20克吉利工片。使用說(shuō)明:應(yīng)用時(shí)先加冷水(熱天時(shí)要涼水較為好哦)泡軟，撈起來(lái)后，把水分?jǐn)D王，隔著開(kāi)水拌和融化，將融化的吉利工液體放進(jìn)必須凝結(jié)的液體原材料中拌和勻稱就就行了。

吉利丁片一般放進(jìn)電冰箱后5鐘頭就能詳細(xì)定形。時(shí)間12鐘頭左右。
吉利丁片和粉哪一個(gè)較為好？片和粉都各有利弊，但整體我較為-吉利丁片，這都是技術(shù)餐廳廚房廣泛用的。吉利丁片的味兒（聽(tīng)說(shuō)）會(huì)比粉末狀小一點(diǎn)，定形實(shí)際效果也罷一點(diǎn)，吉利丁片價(jià)格，可是價(jià)錢(qián)略貴。技術(shù)餐廳廚房一般都是用吉利丁片。粉末狀便與儲(chǔ)存，價(jià)格便宜�？墒桥蓍_(kāi)的那時(shí)候需需注意，不然會(huì)有未泡發(fā)的顆粒物造成。不論是吉利丁片-是粉，都必須儲(chǔ)存在密封性干躁的地區(qū)，避免其-吸收別的的味兒。吉利丁的保質(zhì)期十分長(zhǎng)，依據(jù)美國(guó)吉利丁生產(chǎn)制造研究會(huì)，儲(chǔ)存適當(dāng)能夠一直應(yīng)用。包裝上的保質(zhì)期一般是跟包裝的腐爛變質(zhì)相關(guān)。解決水之外。別的的絕大多數(shù)一切正常液-都能夠使吉利丁片變軟，但一定要-溫。