刀削面培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。作為主料的豆腐有兩種，一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡，還有一種就是簡單的白豆腐切成小丁，吃時在沸水中燙熟即可。吃時亦可選擇是否添加牛油，各具風(fēng)味。因其一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭的特點，成為襄陽人喜歡的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中無味食大減�！敝�稱。吃豆腐面時，再喝一碗襄陽特色黃酒，愜意而舒服。

番茄雞蛋面的做法

材料：面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟：

1、 坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。

2 、待西紅柿炒好后，放入一大碗水。（請注意，水要比預(yù)計做好面的湯多）

3 、不用等水開，刀削面培訓(xùn)，直接扔下掛面。

4 、看面軟爛熟透之后，盛出湯面。

5 、在面上滴些香油，撒點蔥花。

這個方法比較方便，而且不用坐兩個鍋，一個煮面，一個煮湯那么麻煩。

手工面的做法

1. 在面粉中放入雞蛋，攪勻，加入適量清水。

2. 揉成光滑的面團

3. 在案板上撒上面粉，揉一小會兒。

4. 將略起筋的面團搟成薄片，期間需要正反面撒上面粉，以免粘連。

5. 將面片對折，搟開，重復(fù)5次左右。

6. 將搟好的面片正反面撲上薄粉，如扇子一樣正反面折疊，切成你喜歡的寬度即可。

7. 將面條抖散，撒上面粉，即可下鍋。