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粉絲煲技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

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    2021-2-3

葉老師
17771791618 | 027-86861618    商盟通會員
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  • 單位地址| 湖北省武漢市洪山區(qū)仁和路和平汽車產(chǎn)業(yè)園A座二樓
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涼皮的吃法不外乎兩種,一種是涼吃,也是較為常見的,一年中的春、夏、秋三季均可。熱吃即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài),這種吃法多在冬季,粉絲煲技術(shù)培訓(xùn),但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個爽勁兒。

涼皮突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。





涼皮涼面培訓(xùn)課程:  

1、涼面(涼皮)的系統(tǒng)敘述;  

2、涼菜涼面(涼皮)質(zhì)料的選購;  

3、涼面(涼皮)食材的預(yù)加工;  

4、涼面(涼皮)味型確認(rèn);  

5、涼面(涼皮)系列味汁的調(diào)制;  

6、涼面(涼皮)加工的-規(guī)范;  

7、涼面(涼皮)輔料加工的工藝過程;  

8、涼面(涼皮)的拌料方法;  

9、涼面(涼皮)系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;  

10、涼面(涼皮)菜品運(yùn)營定價準(zhǔn)則;  

11、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑;






牛肉粉的做法:

原料及調(diào)料:新鮮牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、蔥、花椒、八角、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

花溪是貴陽的一個地名,當(dāng)?shù)厝讼矚g食辣椒,更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉,其實(shí)就是加了牛肉的粉,只是煮時有講究:將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,味道-。






粉絲煲技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情,漢食觀飲食技術(shù)基地一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,衷心希望能與社會各界合作,共創(chuàng)成功,共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢,聯(lián)系人:葉老師。


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