粉絲煲技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

涼皮涼面培訓(xùn)課程：　　

1、涼面（涼皮）的系統(tǒng)敘述；　　

2、涼菜涼面（涼皮）質(zhì)料的選購；　　

3、涼面（涼皮）食材的預(yù)加工；　　

4、涼面（涼皮）味型確認(rèn)；　　

5、涼面（涼皮）系列味汁的調(diào)制；　　

6、涼面（涼皮）加工的-規(guī)范；　　

7、涼面（涼皮）輔料加工的工藝過程；　　

8、涼面（涼皮）的拌料方法；　　

9、涼面（涼皮）系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；　　

10、涼面（涼皮）菜品運(yùn)營定價準(zhǔn)則；　　

11、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；

牛肉粉的做法：

原料及調(diào)料：新鮮牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

花溪是貴陽的一個地名，當(dāng)?shù)厝讼矚g食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實(shí)就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，味道-。