天津月餅加工廠(chǎng)-名菓禮品生產(chǎn)-設(shè)計(jì)月餅加工廠(chǎng)

褐色黃油巧克力奇普餅干

烘焙材料：

中粉248克，小蘇打0.5小勺，黃油200克，天津月餅加工廠(chǎng)，糖100克（我用80克），褐色糖148克（我用120克），鹽1小勺，香草香精2小勺，蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，大型月餅加工廠(chǎng)，苦甜巧克力225克，切小塊（用巧克力豆也可以，但口感不如巧克力塊），核桃100克，設(shè)計(jì)月餅加工廠(chǎng)，切碎。

做法:

1.把145克黃油做成褐色黃油，詳細(xì)步驟圖解見(jiàn)此。趁熱加入剩下的55克黃油，攪拌至完全融化。

2.加入糖，褐色糖，鹽，香精，攪拌均勻

3.加入蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。如此重復(fù)，一共攪拌/靜置4次，面糊順滑濃稠。

4.混合中粉和小蘇打，切拌入蛋液

伯爵胡蘿卜蛋糕

材料:

低筋面粉120克、黃油120克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜一根、紅糖25克、泡打粉1/8tsp(茶勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺）

做法:

1.用100毫升開(kāi)水沖泡紅茶，3分鐘后撈出茶包，冷卻備用。

2.黃油切成小塊，軟化后加入紅糖用攪拌器打發(fā)，打至體積膨松顏色變淺。

3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續(xù)打發(fā)。每一次拌入雞蛋都要-打均勻。

4.打發(fā)好的黃油應(yīng)該成細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。

5.在打發(fā)好的黃油里拋入胡蘿卜絲，攪拌均勻。順手預(yù)熱烤箱。

6.加入3勺冷卻后的伯爵茶汁。

7.撕開(kāi)茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

8.面粉和泡打粉混合，過(guò)篩倒入黃油里。

9.用橡皮由底部網(wǎng)上翻拌面糊(不要?jiǎng)澣�攪�?，至面粉和黃油糊完全混合均勻。

10.事先在模具內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將面糊倒入模具，6成滿(mǎn)。放入預(yù)熱好的烤箱，180°，25分鐘左右，至充分嘭脹且表面呈現(xiàn)金黃，即可出爐。