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企業(yè)視頻展播，請(qǐng)-播放 視頻作者：凡非（天津）貿(mào)易有限公司 糖化劑中不僅含有能分解淀粉的酶類(lèi) 糖化劑中不僅含有能分解淀粉的酶類(lèi)，而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白質(zhì)、果膠等的其他酶類(lèi)。曲和麥芽是釀酒常用的糖化劑，麥芽是大麥浸泡后發(fā)芽而成的制品，西方釀酒糖化劑慣用麥芽；曲是由谷類(lèi)、麩皮等培養(yǎng)霉菌、乳酸菌等組成的制品。一些不是利用人工分離選育的微生物而自然培養(yǎng)的大曲和小曲等，往往具有糖化劑和發(fā)酵劑的雙重功能。將糖化和酒化這兩個(gè)步驟合并起來(lái)同時(shí)進(jìn)行，稱(chēng)之為復(fù)式發(fā)酵法。 發(fā)酵期滿(mǎn)的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒 發(fā)酵期滿(mǎn)的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發(fā)酵期為15天。取糟時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)面糟和母糟，將起出的面糟運(yùn)至堆糟場(chǎng)，堆成圓堆，盡量拍光、拍緊，并撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑料膜，白酒招商-，減少酒份揮發(fā)損失。當(dāng)起糟至有黃水時(shí)，白酒招商公司，停止起糟，并打黃水坑進(jìn)行滴窖。滴窖時(shí)間24小時(shí)，前12小時(shí)每2小時(shí)以?xún)?nèi)舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢后，繼續(xù)起糟，整口窖池起完糟后，及時(shí)清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應(yīng)將窖內(nèi)-排出。 發(fā)酵指的是發(fā)酵過(guò)程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括-和麥芽糖，果汁中通常含有大量的-，可以直接發(fā)酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在一定的溫度下，生成-和-，白酒招商，這個(gè)反應(yīng)過(guò)程稱(chēng)為酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵不需氧氣也可以進(jìn)行，大約每100克的糖分可產(chǎn)生51克酒精。酒精發(fā)酵的方法很多，但大多數(shù)都是在的容器中進(jìn)行的，例如缸，壇，桶等。 凡非貿(mào)易(圖)-白酒招商費(fèi)用-山東白酒招商由凡非（天津）貿(mào)易有限公司提供。凡非（天津）貿(mào)易有限公司在白酒這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，凡非一直以客戶(hù)為中心、為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢(xún)，聯(lián)系人：陳經(jīng)理。
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